絶妙な食感と凝縮された
旨みを引き出す、
新開発テクノロジー。
食材から出た余分な水分を、
瞬間的に蒸発させて、
旨みを凝縮。
ENAMEL THERMO TECHNOLOGY
［エナメルサーモテクノロジー］
プロの炒め物がおいしいのは、食材から出る余分な水分を、
高火力の熱源と鍋振りの技術で素早く飛ばしているから。
バーミキュラのエナメルサーモテクノロジーは、水がなじむ
特殊な性質を持つ新開発のホーローと、蓄熱性が非常に高
い鋳鉄を組み合わせることで、余分な水分を瞬間的に蒸発
させて、旨みを凝縮します。
水分の蒸発スピード［250℃・5cc］
- VERMICULAR
FRYING PAN
［鋳鉄×ホーロー］ - 3秒
- 鋳鉄［コーティングなし］
- 94秒
- アルミ×フッ素コート
- 312秒
- ステンレス
- 404秒
アルミ×フッ素コートより
100倍早く蒸発
アルミ×フッ素コート
312秒で蒸発
VERMICULAR FRYING PAN
［鋳鉄×ホーロー］
3秒で蒸発
［250℃・5cc］
これはもはや、
炒め物革命。
今までの炒め物は、まるで煮物だった!? 食材から出てくる余分な水分を瞬時に飛ばすから、
食材の外側がすぐにカリッと焼き上がり、たっぷり旨みを含む水分を内部に留めて、外に逃がしません。
バーミキュラ フライパンで炒めたもやし
余分な水分が瞬時に蒸発。内部に旨みを凝縮。
フッ素コートフライパンで炒めたもやし
余分な水分が蒸発せずに、ベチャつきの原因に。
鋳物の鉄は、
アッという間に温まる。
鋳物の鉄は蓄熱性が非常に高いため、同じ火加減でも他の材質と比べてすばやく温まります。
バーミキュラの、
遠赤外線効果。
ホーローが強い遠赤外線を発生し、食材の組織を壊すことなく内側から加熱します。
