にんにくとしょうがはみじん切り。玉ねぎはスライスに。なすは１cm厚の半月切りにしておく。

鍋に油をしき、にんにく、しょうが、カレー粉を入れ、弱火で痛め、香りがしてきたら豚ミンチを入れて、ゆっくり炒める。パラパラになってきたら、なす、玉ねぎ、酒を加え、蓋をして、弱火で無水調理（１０分）

蓋を外し、ひよこ豆、ホールトマトを加え、塩・こしょうで味を整える。
（味を調える際、もっとスパイシーなほうがよければ、カレー粉をお好みで加えてください）

蓋器にごはんを盛り付け、3.をかけ、パセリのみじん切りやドライレーズンを添える。