【バーミキュラ ハウス キッチン】彩り豊かな新メニューを紹介します！

バーミキュラ ハウス2階の「VERMICULAR HOUSE KITCHEN（バーミキュラ ハウス キッチン）」では、料理のジャンルにとらわれない、”ニューノーマルな洋食” と題した新感覚のメニューをご用意しています。日本古来の旬の食材をふんだんに使い、素材本来の味を引き出した料理は、どれも奥深い味わいの中に、どこか懐かしさを感じられるはず。気の置けない仲間や、家族、恋人、大切な人たちと、穏やかな時間をお過ごしいただけます。

今回は、8月25日（木）より新しくスタートした、ディナーコースと、ランチセットメニューをご紹介いたします！

今が旬の鱧をはじめ、冬瓜、とうもろこしなど、夏らしい食材をふんだんに使用した新メニューです。バーミキュラで素材本来の味を引き出した、今だけの特別メニューをぜひお楽しみください。

＜ディナー＞

コースメニュー(全8品) 7,800円～

バーミキュラで香ばしく揚げた鱧のベニエ　無水調理した長ネギとサマートリュフ
無水調理した冬瓜とライスポットで低温調理した赤海老の冷たいフラン
丸ごと無水調理したとうもろこしのエローテ

甘鯛のバーミキュラフライパンソテー 大麦と小松菜のリゾット
ライスポットで4時間コンフィにした薩摩赤鶏の薪火ロースト 蒸し焼きにしたパクチョイとパッションフルーツのソース

タコと焼きトマトの炊き込みご飯
バーミキュラで焼き上げたとろけるチーズケーキと無水調理したパイナップルのソース
ハーブティー

ディナータイムには、前菜からデザートまで、すべての料理にバーミキュラの製品を使ったスペシャルなコースをご用意しています。ぜひ、繊細な味わいの素晴らしさを心行くまで堪能してください。

今回は、この中からピックアップした4品をご紹介いたします。

◇無水調理した冬瓜とライスポットで43℃の低温調理で火入れした赤海老の冷たいフラン◇

10cmのバーミキュラの鍋で火入れを行ったフランは滑らかなくちどけ。その上には、ライスポットで低温調理を行った海老、無水調理した冬瓜、マスカットを添えました。夏らしい爽やかな一皿です。

◇丸ごと無水調理したとうもろこしのエローテ◇

バーミキュラで皮ごと無水調理を行ったとうもろこしを薪火で焼き上げることで、みずみずしい甘みはそのままに、さらに香ばしい風味も感じられます。仕上げに、コンテチーズのクリームソースを塗り、たっぷりのコンテチーズをすりおろしました。メキシコのエローテという屋台料理からインスピレーションを得た一品。

◇ライスポットで4時間コンフィにした薩摩赤鶏の薪火ロースト　蒸し焼きにしたパクチョイとパッションフルーツのソース◇

ライスポットでコンフィにしたあと、薪火で焼き上げた薩摩赤鶏がメイン。付け合わせには、バーミキュラフライパンで蒸し上げたパクチョイを。みずみずしい旨みが口いっぱいに広がります。パッションフルーツを使ったソースとえごまのピュレ、花椒パウダーとあわせてお召し上がりください。

◇バーミキュラで焼き上げたとろけるチーズケーキと無水調理したパイナップルのソース◇

バーミキュラで焼き上げたチーズケーキは、とろとろのなめらか食感。無水調理を行い甘みを引き出したパイナップルとパッションフルーツのソースは、程よい酸味も感じられ、甘さと酸味の掛け合いでフォークが進みます。夏らしい、爽やかなデザートです。

また、ディナータイムではアラカルトメニューも提供しております。
この他にもたくさんのお料理をご用意しておりますので、ぜひお楽しみください。

＜ランチ＞

ランチでは、季節ごとに変わる肉料理、魚料理のほか、カレーのセットなどもご用意しております。

◇甘鯛のバーミキュラフライパンソテー　大麦と小松菜のリゾット◇
(スープ、サラダ、ライスポットの炊きたてご飯 or ポットメイドブレッド付き）価格：2,970円（税込）

バーミキュラフライパンで調理した甘鯛のうろこ焼き。うろこはカラッと焼き上がり、パリパリの食感。ふわふわの身とのコントラストが楽しい一皿です。小松菜の茎とイタリア産の大麦のリゾットを添えて。ソースは、甘鯛の骨から抽出したエキスとオリーブオイルでシンプルに仕上げました。

◇イカわたと焦がしトマトのスパイスカレー◇

（サラダ、ライスポットの炊きたてご飯 or ポットメイドブレッド付き）価格：1,980円（税込）

無水調理を行って甘みを引き出した玉ねぎ、イカのわたやげそが丸ごと入った自家製スパイスのカレーです。バーミキュラで調理したカレーには、イカわたの旨みが凝縮。イカのエキスとカレーのスパイスが折り重なり、奥深い旨みを味わえます。中に入っている焦がしトマトを崩しながらいただくのがおすすめです。

その他にも、料理を引き立てる厳選のワインに加え、バーミキュラで作ったオリジナルドリンクも取り揃えています。

レストランの雰囲気は、落ち着きがあり、ゆっくりと時間が流れる空間。都会の喧騒を忘れ、丁寧に仕上げた料理とともに、心休まるひと時をお楽しみください。

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